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怎樣做土豆營養(yǎng)才不會流失？

病情描述:
因為孩子喜歡吃土豆，所以我經(jīng)常給孩子做土豆餅，有的時候做土豆泥，這種食物究竟怎么做才不會導致營養(yǎng)流失？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先在切開土豆之后，千萬不要用水泡。土豆洗干凈后用刀在表皮劃上十字，用蒸的方法制熟是非常含理的。低溫烹調(diào)不會對連刀工處理都沒有的土豆營養(yǎng)素有太多的影響，可以保留土豆天然的清香。土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，從而不會給胃腸帶來什么負擔。
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