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用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵嗎

病情描述:
我聽說用鐵鍋炒菜可以起到補(bǔ)鐵的效果,這是真的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般情況下是不能補(bǔ)鐵的。補(bǔ)鐵、防治貧血的話用鐵鍋是不靠譜的,其吸收概率很低,而且鐵鍋中的鐵是三價鐵,我們?nèi)梭w可以吸收利用的是二價鐵,兩者是存在差異的。如果需要補(bǔ)鐵,可以食用豬肝、動物血、牡蠣、黑木耳、南瓜子、紅棗、胡蘿卜等食物。
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