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用黃酒炒菜對身體好嗎?

病情描述:
我媽媽炒菜的時候很喜歡放黃酒,用黃酒炒菜對身體好嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜的時候放入是可以的。黃酒還可以跟肉類中的有機酸結(jié)合發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生誘人的香味。如東坡肉就是用多量黃酒加少量水和其它調(diào)料長時間燜制的。另外,黃酒還有殺菌防腐的作用,如制做醉蟹、醉蝦等.
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