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為什么做肉菜時(shí)要用水焯燙一遍？

患者：女，28歲

病情描述:
我之前在看一些美食視頻的時(shí)候，有些家庭主婦在做肉菜時(shí)就會(huì )用水焯燙一遍，這是為什么？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
因為一般情況下，肉類(lèi)經(jīng)過(guò)焯燙或水滑的方法初步熟處理，最大的好處不但可以使細嫩鮮美的肉類(lèi)很快成熟，而且其中的蛋白質(zhì)容易消化吸收。
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