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桃子切開后變成褐色是怎么回事?

病情描述:
早上買了桃子,切開之后沒有吃完,竟然變成褐色的,桃子切開后變成褐色是怎么回事?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
桃子不僅膳食纖維和礦物質(zhì)含量特別豐富,并且其中還含有一種單寧,單寧的含量約為0.074%到0.127%,如果在切開之后就會(huì)出現(xiàn)氧化反應(yīng),而導(dǎo)致桃子變成褐色或者是黑色。
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