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含脂肪的食物怎樣做吃了才健康

病情描述:
老公喜歡吃肉,特別喜歡吃回鍋肉,可是我覺(jué)得肥肉的脂肪比較高,擔(dān)心吃了不健康,這種食物怎樣做才好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃肥肉一定要適當(dāng),不能經(jīng)常吃。在烹調(diào)過(guò)程中,脂肪在受熱后逐漸分解為甘油和脂肪酸,有利于人體的消化和吸收。如果加熱溫度過(guò)高,特別是高溫狀態(tài)下的燒烤、熏烤或油炸。當(dāng)溫度超過(guò)240度時(shí)脂肪開(kāi)始過(guò)度分解,產(chǎn)生二烯環(huán)狀單聚體和3-4苯并芘等致癌物質(zhì),從而影響人體健康。
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