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生黃豆和干炒黃豆可以磨成粉喝嗎

患者：男，32歲

病情描述:
為了省事，我想把黃豆磨成粉或者干炒之后磨成粉，用開(kāi)水一沖就可以飲用，這樣做可以嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
若直接將生黃豆炒制再磨成粉食用不科學(xué)，因為黃豆中含有抗胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黃豆時(shí)，這些因子在干熱條件下并不被分解。因此，吃了干炒豆磨成的粉后，這些抑制素會(huì )引起副作用，如肚子發(fā)脹，影響消化吸收功能。
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