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為什么有一些元宵煮出來會變紅?

病情描述:
我今天白天想煮點(diǎn)元宵吃,但是煮出來的元宵已經(jīng)變成紅色的了,為什么會這樣?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
元宵是由糯米做的,糯米中含有大量的項(xiàng)目均。紅酵母的數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定的數(shù)量,水煮元宵時(shí)則會出現(xiàn)粉紅、黃褐斑點(diǎn)。紅酵母數(shù)量再多,則呈紅褐色。
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