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干炒黃豆吃了好嗎

患者：男，23歲

病情描述:
媽媽這幾天做的飯頓頓都有黃豆，因為她聽(tīng)說(shuō)黃豆吃了好，還經(jīng)常把黃豆炒干了吃，這樣好不好？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
雖然黃豆好，但是不宜多吃，因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黃豆時(shí)，這些因子在干熱條件下并不被分解。因此，吃了干炒豆后，這些抑制素會(huì )引起副作用，如肚子發(fā)脹，影響消化吸收功能。如果貪香吃得多了，或炒得外焦內生，吃了還會(huì )引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，這多半由于大豆中含有的另一種皂素（是一種配糖體）引起，它對粘膜有強烈的刺激作用。引起局部充血、腫脹及出血。
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