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煮了很久的肉可以吃嗎

病情描述:
家人燒葷菜時(shí)喜歡煮很久,我想知道煮了很久的肉還可以吃嗎?
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
當代生活中,工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前,不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
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