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肉用熱水還是冷水洗比較好?

病情描述:
平時買肉回來都會用熱水泡一下,閨蜜又說用冷水洗好,那生肉是用熱水洗好還是冷水洗好?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
許多人洗肉前,喜歡拿熱水泡上一會兒,殊不知,用溫水或熱水洗肉,不但容易變質(zhì)、腐敗,做出來的肉口感也會受影響,最重要的是,會加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失,所以肉還是用冷水更有益于健康。
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