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豆?jié){易被吸收嗎?

病情描述:
經(jīng)常聽人說豆類不好消化,也不易被人體吸收,那么打成豆?jié){之后利于吸收嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
干炒大豆時蛋白質消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。大豆通過充分加工,營養(yǎng)物質更容易被人體吸收。
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