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根類(lèi)蔬菜都含有哪些營(yíng)養？

患者：男，37歲

病情描述:
冬天到了，我在家里存儲了好多根類(lèi)蔬菜，根類(lèi)蔬菜都有什么營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
根類(lèi)蔬菜蛋白質(zhì)含量為1％~2％，脂肪含量不足0.5％，碳水化合物含量相差較大，在3％~ 20％左右。根類(lèi)菜中胡蘿卜含胡蘿卜素最高，每100克可達4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等最高。
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