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香椿怎樣食用能減少對人體危害?

患者:女,35歲

病情描述:
香椿營(yíng)養價(jià)值豐富,但食用不當也會(huì )出現中毒,怎樣食用才能減少對人體危害?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
香椿發(fā)芽初期硝酸鹽含量很低,要盡量吃嫩芽,香椿不宜生食,即使涼拌食前也應用開(kāi)水燙一下。如果不新鮮,可以和新鮮的富含維生素C的蔬菜水果一同食用,減少亞硝胺生成。
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