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酸湯火鍋有營養(yǎng)嗎?

病情描述:
我家里的人都愛吃酸的,基本上每次聚餐時都會去吃酸湯火鍋,這種火鍋有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種火鍋營養(yǎng)非常豐富,酸湯火鍋的湯底一般用大米、番茄、辣椒等在壇中發(fā)酵,制出自然酸湯,或者用番茄醬熬制而成,營養(yǎng)十分豐富。湯中的“酸”以乳酸為主,還含有一定量的蘋果酸和檸檬酸。乳酸可以增強腸道免疫力,檸檬酸和蘋果酸能促進鐵等礦物質(zhì)的吸收。番茄還為酸湯帶去了對女性乳腺和男性前列腺都有保護作用的番茄紅素。
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