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營養(yǎng)學(xué)角度如何選醬油?

病情描述:
現(xiàn)在市面上有海鮮醬油,菌菇醬油,兒童醬油,我到底該怎么選擇?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醬油里有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫氨基酸態(tài)氮,這種物質(zhì)是大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,發(fā)酵的時間長,這種物質(zhì)越多,醬油越好
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