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食用油沒(méi)蓋蓋子還能吃嗎

患者:女,31歲

病情描述:
昨天炒菜放完油之后,忘記了擰蓋子,今天早上起來(lái)還一直敞開(kāi)的,但油沒(méi)有變質(zhì)。還能不能吃???
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
如果食用油沒(méi)有擰緊蓋子的話(huà),第二天很有可能會(huì )被氧化。盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色、變味,但是開(kāi)蓋接觸氧氣后,油的過(guò)氧化值會(huì )逐漸上升,長(cháng)期吃這樣的油,可能會(huì )增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險,不利于身體的健康。
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