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土豆皮可以吃嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
之前我做土豆都會(huì )削皮,但是今天婆婆做了炒土豆絲沒(méi)有削皮,可以吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
土豆皮不能吃,否則會(huì )中毒,土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛(ài)好用帶皮土豆燒牛肉吃,而帶皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃,有毒物資也會(huì )滲進(jìn)到土豆內,同樣會(huì )引發(fā)食品中毒。
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