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涼拌菜中的營(yíng)養充分嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
最近家里總是吃涼拌菜,涼拌菜里的營(yíng)養是否充分呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
涼拌菜里的營(yíng)養基本被保留下來(lái)了,相對于煎炒的蔬菜來(lái)說(shuō),涼拌菜減少了烹調這一工序,很大程度地保存了蔬菜中的營(yíng)養物質(zhì)。蔬菜中含有豐富的維生素,而破壞它的罪魁禍首就是高溫,尤其對能提高人體免疫力的維生素C殺傷力更強。
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