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怎么避免蔬菜變色?

病情描述:
我發(fā)現(xiàn)很多的蔬菜弄好后很容易就變色了,我想了解一下,怎么避免蔬菜變色?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般蔬菜中就土豆和茄子最容易變色,所以在切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中,這樣做就避免變色,直說這樣做有一個壞處,就是營養(yǎng)素也悄悄流失了。
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