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蔬菜生吃更有健康價(jià)值嗎?

患者:女,48歲

病情描述:
媽媽是個(gè)素食者,她一直認為蔬菜只有生吃更有健康價(jià)值,因而很少吃熟的菜肴,蔬菜生吃更有健康價(jià)值嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
實(shí)際上,蔬菜中的很多營(yíng)養科成分需要烹飪后才能很好地吸收。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等。同時(shí)還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進(jìn)行涼拌,并不比放油脂烹調熱量更低。
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