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新鮮木耳可以吃嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
今天在超市看到有新鮮木耳賣(mài)，想問(wèn)一下，新鮮木耳可以吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
鮮木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱(chēng)“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì )引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì )分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì )溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
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