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蔬菜需要長(cháng)時(shí)間浸泡之后再煮嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
現在就怕吃到有農藥的蔬菜,蔬菜需要長(cháng)時(shí)間浸泡之后再煮嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
泡洗蔬菜時(shí),浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。因為浸泡是一種無(wú)氧狀態(tài),有利于提高硝酸還原酶的活性,從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。
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