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煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我平時(shí)熬粥的時(shí)候習慣加點(diǎn)堿，煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
綠豆富含維生素B，能彌補出汗時(shí)的營(yíng)養損失。而堿會(huì )嚴重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì )因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。
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