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使用泡打粉的原因是什么呢

病情描述:
現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)令膨化食品饅頭發(fā)糕等面制品生產(chǎn)中不得再使用任何含鋁食品添加劑，可有些商家還是會(huì)使用，請(qǐng)問(wèn)使用的原因是什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
使用泡打粉：
1、效率高，如果在面食制作過(guò)程中，使用含鋁泡打粉可以快速發(fā)泡，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的時(shí)間，制作效率也就更高。
2、“色相”好，泡打粉的膨化效果好，制作出來(lái)的饅頭面包，個(gè)頭也會(huì)更大，外觀上更加具備“色相”。
3、價(jià)格便宜，泡打粉相對(duì)其他幾種發(fā)面方式要來(lái)得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比較省。
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