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隔夜的綠葉類(lèi)蔬菜加熱后能食用嗎

患者:男,30歲

病情描述:
昨天中午家庭聚餐的時(shí)候剩下了很多菜,我帶回來(lái)后都放在冰箱里了,綠葉類(lèi)蔬菜可以加熱以后再次食用嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì )還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除,所以隔夜的綠葉類(lèi)蔬菜不建議食用。
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