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蘇打粉可以用于食物加工嗎？

患者：女，55歲

病情描述:
我看媽媽平常在家做饅頭時(shí)經(jīng)常會(huì )用到蘇打粉。請問(wèn)蘇打粉可以用于食物加工嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
這是我們還比較能接受的一種發(fā)泡劑，沒(méi)有什么有毒殘留。一般用在餅干類(lèi)混酥類(lèi)點(diǎn)心里面。高檔曲奇一般用不著(zhù)，只要有黃油和糖打發(fā)就可以達到起酥了。如果低檔的，或油脂含量少的餅干里面一般都會(huì )加一些。他的成分是碳酸氫鈉，加熱后就分解出二氧化碳起到發(fā)泡作用。對了，含可可的曲奇餅干一般會(huì )加小蘇打，可以突出巧克力的味道和色澤。
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