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野菜怎么吃安全？

患者：女，41歲

病情描述:
婆婆從鄉下摘了些野菜來(lái)，不知道野菜怎么吃安全呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒和去味。要根據野菜不同的特性，選擇不同的烹飪方法，使其在保持其“野味”的同時(shí)能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理；樹(shù)上的野菜如刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等不宜炒吃，這類(lèi)野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著(zhù)吃，即粘又澀，難以下咽。
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