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水果壞了怎么會有酸味?

病情描述:
屋子里有酸味我看是蘋果壞了,水果壞了怎么會有酸味?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物,在變質時會產生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,因此會產生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點變酸、水果腐爛就屬于這類變質現(xiàn)象。
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