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魔芋怎么吃好？

患者：女，34歲

病情描述:
家里種了魔芋，但是魔芋不是有毒嗎？該怎么烹飪？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優(yōu)良膳食纖維有防癌作用，并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是，魔芋生食有毒，必須煎煮5分鐘左右即可食用，每次食量不宜過(guò)多。
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