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蜂蜜為什么不能往冰箱放?

病情描述:
孩子很喜歡吃蜂蜜,買蜂蜜的時候老板說蜂蜜不要往冰箱里放,蜂蜜為什么不能往冰箱放?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蜂蜜放進冰箱會影響口感,蜂蜜本身滲透壓高、水分少不宜變質,可室溫下保存,放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,會在表面結出一層白霜,影響口感,且易發(fā)霉變質。
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