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肉可以反復(fù)化凍嗎?

病情描述:
我每次都會把肉放在速遞里,要吃的時候拿出來化凍切一塊,吃沒完的就繼續(xù)放回冰箱里下次吃,不知道肉可以反復(fù)化凍嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大塊肉類放冷凍室,用時化凍切一塊再放回。冷凍室中的食品一旦拿到室溫環(huán)境下接觸空氣,處于休眠狀態(tài)下的細菌就開始大量繁殖。當食品重新放入冷凍室,細菌繁衍速度雖然減慢,但總量已經(jīng)增多。這一過程中,肉類的細胞膜會被破壞,新鮮度大幅下降,即使再冷凍,營養(yǎng)和風(fēng)味也已受損。
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