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肉可以反復化凍嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
我每次都會(huì )把肉放在速遞里,要吃的時(shí)候拿出來(lái)化凍切一塊,吃沒(méi)完的就繼續放回冰箱里下次吃,不知道肉可以反復化凍嗎?
共1個(gè)回答
大塊肉類(lèi)放冷凍室,用時(shí)化凍切一塊再放回。冷凍室中的食品一旦拿到室溫環(huán)境下接觸空氣,處于休眠狀態(tài)下的細菌就開(kāi)始大量繁殖。當食品重新放入冷凍室,細菌繁衍速度雖然減慢,但總量已經(jīng)增多。這一過(guò)程中,肉類(lèi)的細胞膜會(huì )被破壞,新鮮度大幅下降,即使再冷凍,營(yíng)養和風(fēng)味也已受損。
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