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怎樣燉牛肉又爛又好吃營(yíng)養？

患者：女，34歲

病情描述:
平時(shí)我很喜歡吃牛肉，但是每次都是去熟食店里面買(mǎi)現成的，雖然也很好吃，但是始終沒(méi)有自己做的健康，可是我沒(méi)做過(guò)，怎樣燉牛肉又爛又好吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
要使燉牛肉又爛又好吃，是有很多的竅門(mén)的。第一點(diǎn)就是要注意燉牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水會(huì )把牛肉表面的蛋白質(zhì)凝固的更快，而且不會(huì )讓氨基酸流失。第二點(diǎn)是旺火燒開(kāi)后的二十分鐘，要開(kāi)蓋用小火燉，鹽可以晚放，關(guān)鍵是要不斷加水。而且如果燉煮的時(shí)候用高壓鍋會(huì )更容易使牛肉變爛，而且同時(shí)又不會(huì )流失肉的鮮美和彈性。牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有很少的脂肪，是非常不錯的。
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