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怎樣烹飪茄子吃了營(yíng)養?

患者:男,32歲

病情描述:
我喜歡把茄子炒著(zhù)吃,但是每次炒好后發(fā)現油脂多,吃不下,應該怎樣烹飪吃了健康?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
吃茄子很健康,但是不宜放太多的油,盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時(shí)間較長(cháng),不僅油膩,營(yíng)養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
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