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大量吃皮蛋有哪些壞處

患者：女，28歲

病情描述:
老家做了很多皮蛋，讓我帶回來(lái)了一些，我發(fā)現挺好吃的，這幾天就吃了很多，不過(guò)大量吃皮蛋會(huì )有壞處嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
皮蛋并不是健康食物，在皮蛋制作過(guò)程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來(lái)，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會(huì )出現智力下降和腦功能障礙。同時(shí)，鉛在人體內會(huì )取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。
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