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橄欖油能高溫加熱嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
現在的人們對于油類(lèi)的應用也越來(lái)越嚴格,想了解橄欖油能高溫加熱嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
即使是精煉初榨橄欖油也不會(huì )因為油溫稍高而喪失營(yíng)養。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會(huì )因為油溫的改變而受損。橄欖油中其他有益健康的成分也不會(huì )在加熱中流失。只要不冒煙(約200℃),就沒(méi)問(wèn)題。
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