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老人吃了再加熱的米飯有什么不好

患者:女,35歲

病情描述:
想了解下老人吃了再加熱的米飯之后對身體有什么不好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
老化的淀粉分子即使重新加熱,哪怕溫度很高,也不可能恢復到糊化時(shí)的分子結構。淀粉的老化結構狀態(tài),降低了人體對它的水解與消化能力。所以,長(cháng)期食用這種冷后重熱的飯,容易發(fā)生消化不良胃病。因此,凡是消化功能減弱的老人、幼兒或病患者,特別是患有腸胃病的人,最好不吃或少吃變冷后重新熱過(guò)的米飯。
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