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哪些蔬菜煮熟后才可以吃?

病情描述:
我知道生吃蔬菜可以保留很多營養(yǎng)物質(zhì),但是有些蔬菜并不能生吃,哪些蔬菜煮熟后才可以吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
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