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飯菜煮的太爛吃好嗎?

病情描述:
我老媽每天把飯菜都煮的好爛才吃,說(shuō)容易咀嚼,可是飯菜煮的太爛吃好嗎?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
把飯菜煮得爛爛的才吃,這樣做會(huì )丟失很多營(yíng)養物質(zhì),尤其是維生素B12。這種維生素很“怕熱”,在加熱到100℃三十分鐘或120℃十五分鐘后,就會(huì )被分解。有的老人會(huì )因缺乏這種維生素,出現神經(jīng)異常等癥狀。
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