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煎雞蛋的時候要注意什么?

病情描述:
我喜歡吃煎雞蛋,但是聽說煎炸類的食物容易損失營養(yǎng),煎雞蛋的時候要注意什么才能保留營養(yǎng)物質(zhì)?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
煎雞蛋的時候忌用大火,否則會損失大量營養(yǎng)。因為溫度過高時,雞蛋中的蛋白質(zhì)會被破壞分解。尤其是顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營養(yǎng)損失就更厲害。煎雞蛋的時候最好用中火。
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