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為什么吃烤肉不健康？

患者：男，25歲

病情描述:
我很喜歡吃烤肉，但他們說(shuō)吃烤肉不健康，這是什么原因？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
在燒烤各種食物時(shí)炭火的嗆煙中含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、二惡英、苯并芘等。這些致癌物質(zhì)會(huì )粘附在食物上。另外，經(jīng)燒烤的食物，其中的維生素會(huì )遭到破壞，蛋白質(zhì)會(huì )發(fā)生變性，氨基酸也同樣會(huì )遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。
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