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蔬菜的老葉子能吃嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
從地里摘的蔬菜外面的一層老葉子能吃嗎？不吃好浪費呀。
共1個(gè)回答
老葉子口感不好。但是蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。
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