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哪些蔬菜不能涼拌吃?

患者:女,39歲

病情描述:
我知道并不是所有蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜,但不知道具體哪些蔬菜是不可以涼拌吃的?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等不可以生吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素,食用時(shí)若沒(méi)有熟透,會(huì )引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(cháng)不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
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