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橄欖油加熱會(huì )破壞其健康功效嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
最近家里別人送了幾桶橄欖油,想著(zhù)拿來(lái)煮菜吃,但是橄欖油加熱會(huì )不會(huì )破壞其健康的功效?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
即使是精煉初榨橄欖油也不會(huì )因為油溫稍高而喪失營(yíng)養。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會(huì )因為油溫的改變而受損。橄欖油中其他有益健康的成分也不會(huì )在加熱中流失。只要不冒煙(約200℃),就沒(méi)問(wèn)題。
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