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淀粉老化現象是什么

患者：女，27歲

病情描述:
我聽(tīng)醫生說(shuō)，淀粉進(jìn)入人體內，會(huì )產(chǎn)生老化現象，那這種老化現象是什么呢
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
淀粉會(huì )老化是因為淀粉發(fā)生了反應，之后發(fā)生變化。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì )產(chǎn)生“老化”現象。
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