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肉湯的營(yíng)養是否全部在湯里?

患者:女,25歲

病情描述:
我懷孕5周了,老公天天給我煮排骨湯,請問(wèn)肉湯的營(yíng)養是否全部在湯里?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般情況,湯的主要營(yíng)養全部來(lái)自于原料,原料中有水溶性的營(yíng)養素和非水溶性營(yíng)養素,水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì )少部分進(jìn)入湯中,非水溶性的蛋白質(zhì)90%至93%仍留在肉里,湯里僅有一些“氨基酸碎片”,湯的營(yíng)養素含量不足總量的10%。
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