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腐爛水果還能吃嗎？

患者：女，66歲

病情描述:
家里的水果放的時(shí)間長(cháng)了奶奶不舍得扔掉就會(huì )吃了，腐爛水果還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

腐爛水果不建議食用。水果腐爛可能由微生物污染、霉菌毒素、氧化變質(zhì)、儲存不當等原因引起，食用后可能導致胃腸不適或食物中毒。


1、微生物污染


水果腐爛后可能滋生大量細菌，如大腸桿菌或沙門(mén)氏菌，食用后可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議直接丟棄腐爛部分及周?chē)狻?/p>

2、霉菌毒素


霉變水果可能產(chǎn)生展青霉素等有毒代謝產(chǎn)物，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞。即使切除霉變部分，菌絲可能已擴散至整個(gè)果實(shí)。


3、氧化變質(zhì)


水果褐變或發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能刺激胃腸黏膜。輕微碰傷的水果應在24小時(shí)內盡快食用。


4、儲存不當


溫度過(guò)高或密封保存易加速腐敗，冷藏可延緩變質(zhì)但無(wú)法阻止微生物繁殖。發(fā)現霉斑或酒味應立即丟棄。


日常應選擇新鮮水果，少量多次購買(mǎi)，冷藏保存不超過(guò)3天。食用前仔細檢查，發(fā)現局部腐爛建議整果棄用。

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