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煮久的雞蛋營(yíng)養會(huì )降低嗎

患者:女,25歲

病情描述:
早上煮雞蛋時(shí)忘記看時(shí)間了,結果就煮了很久,那營(yíng)養會(huì )不會(huì )降低呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋不宜煮久,否則營(yíng)養就會(huì )降低。因為雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
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