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蔬菜不如魚(yú)肉有營(yíng)養嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我每次一回家母親就會(huì )做特別多的魚(yú)肉，說(shuō)是蔬菜沒(méi)有魚(yú)肉有營(yíng)養，是這樣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜和魚(yú)肉各有不同的營(yíng)養價(jià)值，不能簡(jiǎn)單比較孰優(yōu)孰劣。蔬菜富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物，魚(yú)肉則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素D等。


1、膳食纖維


蔬菜是膳食纖維的主要來(lái)源，有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇水平。


2、維生素C


多數蔬菜含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進(jìn)鐵吸收。


3、植物化學(xué)物


蔬菜中含有的類(lèi)胡蘿卜素、多酚等植物化學(xué)物，具有抗氧化、抗炎等保健功效。


4、優(yōu)質(zhì)蛋白


魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉生長(cháng)和組織修復。


建議日常飲食中蔬菜和魚(yú)肉都要適量攝入，做到營(yíng)養均衡，不同食物搭配食用能獲得更全面的營(yíng)養。

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