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炒菜放玉米油好嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我炒菜喜歡放玉米油，今天又去超市買(mǎi)了一瓶，吃玉米油究竟好不好？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

炒菜使用玉米油是較好的選擇，玉米油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、亞油酸等營(yíng)養成分，適合日常烹飪。


1、營(yíng)養均衡


玉米油中不飽和脂肪酸占比高，有助于調節血脂代謝，減少心血管疾病風(fēng)險，適合中低溫烹飪。


2、穩定性佳


玉米油煙點(diǎn)較高，在200攝氏度左右時(shí)仍能保持穩定，適合快炒、煎炸等常見(jiàn)烹飪方式。


3、抗氧化性


維生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可減少自由基對身體的損害，但高溫長(cháng)時(shí)間加熱會(huì )降低其功效。


4、經(jīng)濟實(shí)惠


玉米油價(jià)格適中，性?xún)r(jià)比高，是家庭廚房的常用油品，但需注意選擇非轉基因產(chǎn)品。


建議將玉米油與其他植物油交替使用，避免單一用油，烹飪時(shí)控制油溫不要過(guò)高，開(kāi)封后需密封避光保存。

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